মাওলানা আবদুল হামিদ খান ভাসানীর ৫০তম মৃত্যুবার্ষিকী উপলক্ষে মাওলানা ভাসানী বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয় (মাভাবিপ্রবি) ক্যাম্পাসে ঐতিহ্যবাহী ‘ভাসানী মেলা’ শুরু হয়েছে। আজ ১১ নভেম্বর থেকে শুরু হওয়া এই মেলা আগামী ১৭ নভেম্বর পর্যন্ত চলবে।

বিশ্ববিদ্যালয় ক্যাম্পাসে মেলাকে কেন্দ্র করে উৎসবমুখর পরিবেশ তৈরি হয়েছে। দর্শনার্থীদের জন্য মেলায় রয়েছে বিভিন্ন ধরনের খাবারের স্টল, নাগরদোলা এবং নানা আয়োজন। শিক্ষার্থীদের জন্য বিশেষ স্টল রাখা হয়েছে, যা শিক্ষার্থীদের অংশগ্রহণ ও আগ্রহ বৃদ্ধিতে সহায়ক হবে।

মেলার অন্যতম আকর্ষণ হিসেবে ঐতিহ্যবাহী তালের টুপি প্রদর্শিত হচ্ছে। এছাড়া, বিভিন্ন পণ্যের স্টল ও বিনোদনমূলক আয়োজন মেলায় আগত দর্শনার্থীদের আকৃষ্ট করছে।

এটি উল্লেখ্য যে, মজলুম জননেতা মওলানা আবদুল হামিদ খান ভাসানী ১৯৭৬ সালের ১৭ নভেম্বর মৃত্যুবরণ করেন। প্রতি বছর ১৭ নভেম্বর তাঁর মৃত্যুবার্ষিকী উপলক্ষে টাঙ্গাইলের সন্তোষে বিভিন্ন কর্মসূচি পালিত হয় তাঁর স্মৃতির প্রতি শ্রদ্ধা জানাতে।

তালাশ বিডি/মিডিয়া লিঃ

রাজধানীতে ঢাকা মেট্রোপলিটন পুলিশের পরিচালিত অভিযানে ২৪ ঘণ্টার মধ্যে ৪৬৬ জনকে আটক করা হয়েছে। একই সময়ে ৬৪টি মামলা দায়ের করা হয়েছে। মঙ্গলবার (১০ নভেম্বর) রাজধানীর বিভিন্ন থানা এলাকায় অভিযান চালিয়ে তাদের আটক করা হয়।

বুধবার (১১ নভেম্বর) ডিএমপির পাঠানো সংবাদ বিজ্ঞপ্তিতে এই তথ্য তুলে ধরা হয়।

সংবাদ বিজ্ঞপ্তিতে জানানো হয়, আটকদের মধ্যে রমনা বিভাগ থেকে ৩০ জন, লালবাগ বিভাগ থেকে ৪৬ জন, ওয়ারী বিভাগ থেকে ৫৬ জন, মতিঝিল বিভাগ থেকে ৬৪ জন, তেজগাঁও বিভাগ থেকে ৮০ জন, মিরপুর বিভাগ থেকে ১৩১ জন, গুলশান বিভাগ থেকে ২৯ জন, উত্তরা বিভাগ থেকে ২২ জন এবং গোয়েন্দা বিভাগ থেকে ৮ জনকে আটক করা হয়েছে।

অভিযান চলাকালে উদ্ধার করা হয়েছে ১৩টি ককটেল, ৯টি পেট্রলবোমা, ৯৫০ গ্রাম গান পাউডার, বিস্ফোরিত পেট্রলবোমার অংশবিশেষ, ১৭টি বিস্ফোরিত ককটেলের অংশবিশেষ, ৩ হাজার ৮১ পিস ইয়াবা, ২৪ ক্যান বিয়ার, ২ বোতল বিদেশি মদ, ১টি বাস, ৫টি মোটরসাইকেল, ১৪টি মোবাইল ফোন এবং একজন ভুক্তভোগী।

ডিএমপি জানিয়েছে, আটককৃতদের বিরুদ্ধে আইনগত ব্যবস্থা নেওয়া হবে।

তালাশ বিডি/মিডিয়া লিঃ

নারায়ণগঞ্জের ৬টি টেক্সটাইল প্রতিষ্ঠানে অভিযান চালিয়ে বিপুল পরিমাণ রাজস্ব ফাঁকি উদ্ঘাটন করেছে কাস্টমস গোয়েন্দা ও তদন্ত অধিদপ্তর। বন্ড সুবিধায় শুল্কমুক্ত আমদানিকৃত কোটি কোটি টাকার সুতা, কাঁচামাল ও কেমিক্যালের হিসাব গরমিলের ঘটনায় এই অভিযান পরিচালিত হয়। বুধবার এক বিজ্ঞপ্তিতে এ তথ্য জানানো হয়েছে।

বিজ্ঞপ্তিতে উল্লেখ করা হয়, গত ৮ অক্টোবর নারায়ণগঞ্জের রূপগঞ্জ, বন্দর ও আড়াইহাজার এলাকায় অবস্থিত ৬টি বন্ডেড টেক্সটাইল প্রতিষ্ঠানে একযোগে অভিযান পরিচালনা করা হয়। কাস্টমস গোয়েন্দার একাধিক প্রিভেন্টিভ টিমের সহায়তায় এই অভিযানটি সম্পন্ন হয়।

অভিযোগ রয়েছে যে, প্রতিষ্ঠানগুলো বন্ড সুবিধায় শুল্ক-করমুক্তভাবে আমদানিকৃত সুতা, কাঁচামাল ও কেমিক্যাল উৎপাদনে ব্যবহার না করে অবৈধভাবে খোলাবাজারে বিক্রি বা সরবরাহ করে আসছিল। এর ফলে সরকারের বিপুল পরিমাণ রাজস্ব ফাঁকি দেওয়ার ঘটনা ঘটেছে। অভিযান চলাকালে প্রতিষ্ঠানগুলোর গুদামে মজুত সুতা, ফেব্রিক্স, কেমিক্যাল ও অন্যান্য কাঁচামালের প্রকৃত পরিমাণের সঙ্গে সংশ্লিষ্ট স্টক রেজিস্টারের তথ্যের মধ্যে ব্যাপক অসংগতি দেখা যায়।

জাতীয় রাজস্ব বোর্ডের থেকে আমদানি-সংক্রান্ত তথ্য সংগ্রহ ও বিশ্লেষণ করে ৬টি প্রতিষ্ঠানে মোট ২৬৯ কোটি ৪৮ লাখ ৫৫ হাজার ৮০৭ টাকা শুল্ক-কর ফাঁকির প্রাথমিক সত্যতা উদ্ঘাটন করা হয়েছে।

শুল্কযে ৬ প্রতিষ্ঠানে শুল্ক-কর ফাঁকির প্রাথমিক তথ্য পাওয়া গেছে, সেগুলো হলো—

১. সিম ফেব্রিক্স লিমিটেড, রূপগঞ্জ, নারায়ণগঞ্জ — প্রায় ৯০ কোটি ৭৭ লাখ টাকা।

২. জাহিন নীটওয়্যার্স লিমিটেড, বন্দর, নারায়ণগঞ্জ — প্রায় ৬৪ কোটি ৬১ লাখ টাকা।

৩. সানজানা ফেব্রিক্স লিমিটেড, রূপগঞ্জ, নারায়ণগঞ্জ — প্রায় ৬০ কোটি ৩৩ লাখ টাকা।

৪. বোনাফাইড নিটিং মিলস লিমিটেড, আড়াইহাজার, নারায়ণগঞ্জ — প্রায় ৩৯ কোটি ৫০ লাখ টাকা।

৫. মোজাফফর হোসেন স্পিনিং মিলস লিমিটেড, রূপগঞ্জ, নারায়ণগঞ্জ — প্রায় ৪ কোটি ৮৩ লাখ টাকা।

৬. জামাল উদ্দিন টেক্সটাইলস প্রাইভেট লিমিটেড, বন্দর, নারায়ণগঞ্জ — প্রায় ৯ কোটি ৪৫ লাখ টাকা।

বন্ড সুবিধার আড়ালে রাজস্ব ফাঁকির আশঙ্কা রয়েছে। বন্ড সুবিধার মূল উদ্দেশ্য হলো রপ্তানিমুখী শিল্পকে বৈশ্বিক বাজারে প্রতিযোগিতামূলক রাখা। কিন্তু এই সুবিধায় আমদানিকৃত শুল্কমুক্ত কাঁচামাল অনুমোদিত উৎপাদন ও রপ্তানির পরিবর্তে খোলাবাজারে বিক্রি করা হলে সরকার বিপুল পরিমাণ রাজস্ব থেকে বঞ্চিত হয়। একই সঙ্গে, শুল্ক-কর পরিশোধ করে যেসব প্রতিষ্ঠান বৈধভাবে ব্যবসা পরিচালনা করে, তারা অসম প্রতিযোগিতার মুখে পড়েন। কাস্টমস গোয়েন্দার অভিযানে কয়েকটি প্রতিষ্ঠানে বিপুল পরিমাণ সুতা ও ফেব্রিক্সের ঘাটতি এবং অন্য কয়েকটি প্রতিষ্ঠানে ঘোষিত হিসাবের তুলনায় অতিরিক্ত মজুত পাওয়া গেছে। এসব অসংগতি বন্ড সুবিধার অপব্যবহার ও রাজস্ব ফাঁকির গুরুতর ঝুঁকি নির্দেশ করে।

অভিযানকালে সংশ্লিষ্ট প্রতিষ্ঠানগুলো থেকে আমদানি, উৎপাদন, মজুত ও ব্যবহারসংক্রান্ত প্রয়োজনীয় দলিলাদি জব্দ করা হয়েছে। এসব তথ্যের অধিকতর যাচাই-বাছাই ও বিশ্লেষণ কার্যক্রম চলমান রয়েছে। প্রাথমিকভাবে উদ্ঘাটিত ২৬৯ কোটি ৪৮ লাখ টাকার শুল্ক-কর ফাঁকির পরিমাণ চূড়ান্ত তদন্তে আরও বাড়তে পারে। তদন্ত শেষে প্রকৃত রাজস্ব ফাঁকির পরিমাণ নির্ধারণপূর্বক সংশ্লিষ্ট অনিয়মের বিরুদ্ধে প্রচলিত আইন অনুযায়ী কঠোর ব্যবস্থা গ্রহণ করা হবে।

কাস্টমস গোয়েন্দা ও তদন্ত অধিদপ্তর আশা প্রকাশ করেছে যে, বন্ড সুবিধার অপব্যবহার, অবৈধ পণ্য সরবরাহ এবং রাজস্ব ফাঁকি রোধে এ ধরনের গোয়েন্দা নজরদারি ও অভিযান অব্যাহত থাকলে শুল্ক-কর পরিশোধ করে কাঁচামাল ও পণ্য আমদানির প্রবণতা বাড়বে।

তালাশ বিডি/মিডিয়া লিঃ

হাটে বাজার করতে আসা অনেকেই দুই-তিনটি চমচম কেনেন, আবার কেউ এক কেজি কিনে নিয়ে যান। কিছু মানুষের জন্য এটি পরিবারের জন্য কেনা, আবার অন্যদের জন্য নিজের রসনাবিলাস। হাটের এক কোণে খোলা জায়গায় সাজানো মিষ্টিগুলোর দিকে চোখ পড়লে অনেকেই আর না কিনে ফিরতে পারেন না। এ মিষ্টির নাম চমচম। তবে শহরের মিষ্টির দোকানে পাওয়া চমচমের স্বাদ, প্রস্তুতি ও বিক্রির ধরনে রয়েছে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য। কারণ, এই চমচম তৈরি হয় মহিষের দুধের ছানা দিয়ে। এর উৎপত্তিস্থল ব্রহ্মপুত্রের চরাঞ্চল।

কুড়িগ্রামের ব্রহ্মপুত্র নদের চরগুলোতে প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে তৈরি হচ্ছে এই বিশেষ চমচম। মহিষের ঘন দুধের ছানা দিয়ে তৈরি হওয়ায় এর স্বাদ ও বৈশিষ্ট্য আলাদা। দামও তুলনামূলক কম। প্রতি কেজি বিক্রি হচ্ছে ২০০ থেকে ২২০ টাকায়। নদীভাঙন, যোগাযোগের দুর্ভোগ এবং নানা প্রতিকূলতার মধ্যেও চরবাসী তাদের এই মিষ্টি তৈরির ঐতিহ্য ধরে রেখেছেন।

চরাঞ্চলের মানুষের কাছে চমচম শুধু খাবার নয়, এটি তাদের দৈনন্দিন জীবন ও সামাজিক সংস্কৃতির একটি অংশ। হাটে বাজার করতে আসলে বাড়ির জন্য চমচম কেনা অনেকের দীর্ঘদিনের অভ্যাস হয়ে দাঁড়িয়েছে। কেউ অল্প কয়েকটি কেনেন, আবার কেউ কেজি হিসাবে নিয়ে যান। বিয়ে, পারিবারিক অনুষ্ঠান কিংবা সামাজিক আয়োজনেও এই মিষ্টির উপস্থিতি থাকে।

বাবার হাত ধরে মিষ্টি তৈরির পেশায়

কুড়িগ্রামের উলিপুর উপজেলার বেগমগঞ্জ ইউনিয়নের মোল্লারহাটে প্রায় ৩৩ বছর ধরে চমচম বিক্রি করছেন মিজানুর রহমান। তার বাবা নুরুজ্জামানও ছিলেন এই পেশায়। বাবার কাছ থেকেই মিষ্টি তৈরি ও বিক্রির কাজ শেখেন তিনি। বর্তমানে পরিবারের সদস্যদের নিয়ে বাড়িতে চমচম তৈরি করেন এবং পরে নৌকায় করে বিভিন্ন হাটে নিয়ে যান।

মিজানুর রহমান বলেন, ‘গরুর দুধের তুলনায় মহিষের দুধ বেশি ঘন। এ দুধের ছানাও ঘন হয়। তাই মহিষের দুধের ছানা দিয়ে তৈরি আমাদের চমচমের স্বাদ আলাদা। চরাঞ্চলের মানুষের ক্রয়ক্ষমতার কথা বিবেচনা করে প্রতি কেজি ২০০ থেকে ২২০ টাকা দরে বিক্রি করি।’

চরাঞ্চলে মহিষের দুধ সহজলভ্য হওয়ায় তুলনামূলক কম খরচে এ মিষ্টি তৈরি করা সম্ভব বলে জানান তিনি। পরিবারের সদস্যরাই মিষ্টি তৈরির কাজ করেন, ফলে বাইরের কারিগরের প্রয়োজন হয় না।

মিষ্টি তৈরির কারিগর মোজাম্মেল হকের ভাষ্য, চমচম তৈরিতে প্রায় ৮৫ শতাংশ ছানা ও ১৫ শতাংশ ময়দা ব্যবহার করা হয়। মহিষের দুধের ছানা ঘন হওয়ায় মিষ্টির স্বাদ ও বৈশিষ্ট্যও আলাদা হয়।

দামে কম মানে ভালো

চিলমারী উপজেলার চিলমারী ইউনিয়নের জোরগাছ হাটে চমচম বিক্রি করেন শাহ আলম। তার মতে, নিজেরা বাড়িতে মিষ্টি তৈরি করে হাটে বিক্রি করায় খরচ অনেক কমে আসে। দোকানভাড়া কিংবা কারিগরের পেছনে বাড়তি অর্থ ব্যয় করতে হয় না।

শাহ আলম বলেন, ‘আমরা নিজেরাই বাড়িতে চমচম তৈরি করি। হাটে খোলাভাবে বিক্রি করায় দোকানভাড়াও দিতে হয় না। আমরা যে মিষ্টি ২০০ টাকায় বিক্রি করি, বাজারের দোকান থেকে কিনতে গেলে তার দাম পড়বে প্রায় ৪০০ টাকা। এমন স্বাদের মিষ্টি বাজারেও সহজে পাওয়া যায় না।’

তিনি জানান, ব্রহ্মপুত্রের চরাঞ্চলে ৪৫ থেকে ৫০ জন চমচমের কারিগর ও ব্যবসায়ী রয়েছেন। সপ্তাহের প্রায় প্রতিদিনই তাঁদের কেউ না কেউ বিভিন্ন হাটে মিষ্টি বিক্রি করেন। নৌকায় করে হাটে পৌঁছে একজন বিক্রেতা প্রতিদিন ৫০ থেকে ৬০ কেজি চমচম বিক্রি করতে পারেন। সব খরচ বাদ দিয়ে দৈনিক লাভ থাকে ১ হাজার ২০০ থেকে ১ হাজার ৫০০ টাকা। অর্থাৎ, চরাঞ্চলের এই ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি অনেক পরিবারের জীবিকারও একটি অবলম্বন।

চমচম ছাড়া যেন হাটের কেনাকাটাই অসম্পূর্ণ।

রাজারহাট উপজেলার বিদ্যানন্দ ইউনিয়নের চর বিদ্যানন্দের কৃষক সিদ্দিকুরের কাছে চমচমের আবেদন অন্য রকম। হাটে বাজার করতে গেলে এই মিষ্টি না কিনে বাড়ি ফেরার কথা ভাবতেই পারেন না তিনি।

সিদ্দিকুর বলেন, ‘চমচম আমাদের চরাঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী খাবার। হাটে বাজার করতে এলে চমচম না কিনে বাড়ি ফিরি না। কেউ দুই-তিনটি কেনেন, আবার কেউ কেজি হিসাবে নিয়ে যান। হাট শেষে চমচম নিয়ে বাড়ি ফেরা আমাদের অভ্যাসে পরিণত হয়েছে।’

জোরগাছ চরের মোখছেদ আলীর কাছেও পারিবারিক ও সামাজিক আয়োজনে এ মিষ্টির বিশেষ গুরুত্ব রয়েছে। তার কথায়, চরাঞ্চলে পারিবারিক কিংবা সামাজিক কোনো অনুষ্ঠান হলে চমচমের আয়োজন থাকতেই হবে।

চিলমারীতে কর্মরত বেসরকারি উন্নয়ন সংস্থার কর্মী আসাদুর রহমানও এই মিষ্টির ভক্ত। কাজের প্রয়োজনে তাকে প্রায়ই চরাঞ্চলে যেতে হয়। সেখানে গেলে চমচম খাওয়ার সুযোগ হাতছাড়া করেন না তিনি। আসাদুর রহমান বলেন, মহিষের দুধের এই মিষ্টির স্বাদ সত্যিই অতুলনীয়।

ঐতিহ্য থেকে বড় বাজারে যাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।

চরাঞ্চলের বাইরে এই মিষ্টি তৈরির সম্ভাবনা থাকলেও মহিষের দুধের ছানা সংগ্রহকে বড় বাধা মনে করেন কুড়িগ্রাম শহরের মিষ্টির কারিগর সুরেশ চন্দ্র ঘোষ। তার মতে, শহরে চমচম তৈরির উদ্যোগ নেওয়া সম্ভব হলেও প্রয়োজনীয় ছানা সংগ্রহ করা কঠিন। চরাঞ্চলে মহিষের দুধ সহজলভ্য হওয়ায় সেখানকার কারিগররা সহজেই এই মিষ্টি তৈরি করতে পারেন।

চর উন্নয়ন ও বাস্তবায়ন পরিষদের সভাপতি অধ্যাপক শফিকুল ইসলাম বেবু বলেন, ব্রহ্মপুত্রের বুকে গড়ে ওঠা ৪৬৯টি চরের মধ্যে ২৬৯টি বসতিপূর্ণ। এসব চরে পাঁচ লাখের বেশি মানুষের বসবাস। তাদের জীবনযাত্রা নদী, প্রকৃতি ও স্থানীয় সম্পদের সঙ্গে গভীরভাবে জড়িত।

তিনি বলেন, ‘মহিষ পালন ও মহিষের দুধ দিয়ে চমচম তৈরির মতো ঐতিহ্যবাহী উদ্যোগ চরাঞ্চলের মানুষের সংস্কৃতি ও জীবিকার গুরুত্বপূর্ণ অংশ। এ ধরনের স্থানীয় পণ্য শুধু ঐতিহ্য ধরে রাখে না, অনেক পরিবারের আয়েরও উৎস তৈরি করে। পরিকল্পিত উদ্যোগ, সহজ বাজারব্যবস্থা এবং সরকারি-বেসরকারি পৃষ্ঠপোষকতা পেলে চরাঞ্চলের এই চমচম স্থানীয় পরিচিতি ছাড়িয়ে বৃহত্তর বাজারেও জায়গা করে নিতে পারে।

তালাশ বিডি/মিডিয়া লিঃ