বাংলাদেশের প্রায় প্রতিটি পরিবারের রান্নাঘরে আলুর ব্যবহার প্রতিদিনের ঘটনা। ভর্তা থেকে শুরু করে তরকারি—বিভিন্ন ধরনের খাবারে আলুর উপস্থিতি খুবই স্বাভাবিক। তবে অনেকের ধারণা, আলু মানেই শুধু কার্বোহাইড্রেট, আর বেশি খেলে ওজন বেড়ে যায়।

তবে পুষ্টিবিদরা বলছেন, এই ধারণা পুরোপুরি সঠিক নয়। সঠিক উপায়ে রান্না করে পরিমিত পরিমাণে খেলে আলু একটি স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর খাদ্যের গুরুত্বপূর্ণ অংশ হতে পারে।

আলুতে রয়েছে জটিল শর্করা (কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেট), খাদ্যআঁশ, পটাশিয়াম, ভিটামিন সি, ভিটামিন বি৬ এবং বিভিন্ন ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এই উপাদানগুলো শরীরের বিভিন্ন অঙ্গের স্বাভাবিক কার্যক্রম বজায় রাখতে সহায়তা করে। গবেষণায় দেখা গেছে, স্বাস্থ্যকর উপায়ে প্রস্তুত আলু নিয়মিত খেলে হাড়, হৃদযন্ত্র, ত্বক, পরিপাকতন্ত্র এবং রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার ওপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।

আলু খাওয়ার প্রধান উপকারিতা সম্পর্কে আলোচনা করা যাক।

হাড়ের স্বাস্থ্য ভালো রাখে। আলুতে থাকা পটাশিয়াম ও ফসফরাস হাড়কে শক্তিশালী রাখতে সাহায্য করে। একটি মাঝারি আকারের আলু দৈনিক প্রয়োজনীয় পটাশিয়ামের উল্লেখযোগ্য অংশ সরবরাহ করতে পারে। ফল ও সবজির সঙ্গে আলু খাওয়ার অভ্যাস হাড়ের ঘনত্ব বজায় রাখতে সহায়তা করে।

রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। পটাশিয়াম শরীর থেকে অতিরিক্ত সোডিয়াম বের করে দিতে সহায়তা করে, যার ফলে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে ইতিবাচক ভূমিকা রাখতে পারে। বিশেষভাবে সেদ্ধ বা বেক করা আলু নিয়মিত খাওয়ার সঙ্গে রক্তচাপ কমানোর সম্পর্ক রয়েছে।

হৃদযন্ত্রের জন্য উপকারী। ফাইবার ও পটাশিয়ামে সমৃদ্ধ আলু হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে, তবে এটি সেদ্ধ, স্টিম, বেক বা অল্প তেলে রোস্ট করা হওয়া উচিত। বিপরীতে, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা অতিরিক্ত তেলে ভাজা আলুতে বেশি চর্বি ও সোডিয়াম থাকায় হৃদ্‌রোগের ঝুঁকি বাড়তে পারে।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়ক। আলুর ভিটামিন সি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। এটি শরীরকে ক্ষতিকর ফ্রি র‌্যাডিক্যালের প্রভাব থেকে সুরক্ষা দিতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। এছাড়া খোসায় থাকা কোয়েরসেটিন প্রদাহ কমাতে ভূমিকা রাখতে পারে।

হজম প্রক্রিয়া উন্নত করে। দ্রবণীয় ও অদ্রবণীয় ফাইবার এবং রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চ অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। এর ফলে হজম প্রক্রিয়া ভালো থাকে এবং গাটের স্বাস্থ্য উন্নত হয়, কোষ্ঠকাঠিন্যের ঝুঁকিও কমে।

ওজন নিয়ন্ত্রণে ভূমিকা রাখতে পারে। সেদ্ধ, স্টিম বা বেক করা আলুতে ক্যালরি ও চর্বি তুলনামূলক কম থাকে। ইতিমধ্যে, এটি দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখে। তাই সুষম খাদ্যাভ্যাসের অংশ হিসেবে পরিমিত পরিমাণে আলু খাওয়া ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক হতে পারে।

ত্বকের সুস্থতায় অবদান রাখে। ভিটামিন সি, বি ভিটামিন, ক্যারোটিনয়েড ও অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ত্বকের কোষকে অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে, যা ত্বককে সুস্থ রাখতে কার্যকর।

ইনসুলিনের কার্যকারিতা বাড়াতে পারে। রান্না করা আলুকে ঠান্ডা করে আবার গরম করলে এতে রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে, এটি ইনসুলিনের কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়ক হতে পারে। তবে নিয়মিত ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা অতিরিক্ত তেলে ভাজা আলু খেলে টাইপ-২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়তে পারে।

যেসব বিষয়ে সতর্ক থাকতে হবে। সবুজ হয়ে যাওয়া বা অঙ্কুর গজানো আলু খাওয়া উচিত নয়। এতে সোলানিন ও চ্যাকোনিন নামের বিষাক্ত উপাদানের মাত্রা বেড়ে যায়, যা রান্নার পরও পুরোপুরি নষ্ট হয় না। এছাড়া অতিরিক্ত তাপে বা পুড়িয়ে রান্না করলে অ্যাক্রিলামাইড নামের ক্ষতিকর রাসায়নিক তৈরি হতে পারে। দীর্ঘমেয়াদি কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের উচ্চ পটাশিয়ামের কারণে চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী আলু খাওয়া উচিত। কারও কারও ক্ষেত্রে আলুতে অ্যালার্জিও থাকতে পারে।

স্বাস্থ্যকরভাবে আলু খাওয়ার উপায়। আলুর সর্বোচ্চ পুষ্টিগুণ পেতে ডিপ ফ্রাইয়ের পরিবর্তে সেদ্ধ, বেক, স্টিম বা অল্প তেলে রোস্ট করার পদ্ধতি বেছে নিন। আলুকে মূল খাবারের বদলে সাইড ডিশ হিসেবে রাখুন এবং প্লেটের বাকি অংশ শাকসবজি ও চর্বিহীন প্রোটিন দিয়ে পূরণ করুন। অতিরিক্ত মাখন, চিজ, ক্রিম বা লবণ ব্যবহার এড়িয়ে চলুন। সম্ভব হলে খোসাসহ আলু খান, কারণ খোসাতেই ফাইবার ও অনেক প্রয়োজনীয় খনিজ বেশি থাকে।

অতএব, আলুকে অস্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে দেখা উচিত নয়। বরং সঠিকভাবে রান্না করে এবং পরিমিত পরিমাণে খেলে এটি একটি পুষ্টিকর ও ভারসাম্যপূর্ণ খাদ্যতালিকার গুরুত্বপূর্ণ অংশ হতে পারে।

তালাশ বিডি/মিডিয়া লিঃ

শরীরের সবচেয়ে সংবেদনশীল এবং গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গগুলোর একটি হলো চোখ। কিন্তু প্রতিদিনের কিছু সাধারণ অভ্যাসের কারণে ধীরে ধীরে দৃষ্টিশক্তির ক্ষতি হতে পারে। ভারতের চক্ষু বিশেষজ্ঞ ডা. রাশ্মি জয়সওয়ালের ভাষ্যমতে, অনেক মানুষ এমন কিছু ভুল নিয়মিতভাবে করেন, যা প্রথমে খুব গুরুতর মনে নাও হতে পারে, তথাপি দীর্ঘমেয়াদে চোখের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ঝুঁকিপূর্ণ হয়ে উঠতে পারে।

১. চিকিৎসকের শরণাপন্ন না হওয়া সমস্যা থাকলে

অনেকেই ঝাপসা দেখা, কম আলোতে পড়তে অসুবিধা হওয়া কিংবা রাতে গাড়ির আলোতে অতিরিক্ত ঝলক লাগার মতো উপসর্গের গুরুত্ব দেন না। তবে এই সমস্ত লক্ষণ ছানি, গ্লুকোমা, বা রেটিনার বিভিন্ন সমস্যা নির্দেশ করতে পারে। তাই দেরি না করে চক্ষু বিশেষজ্ঞের পরামর্শটি নিতে দেরি করা উচিত নয়।

২. চশমার পাওয়ার পরীক্ষা করে নিশ্চিন্ত থাকা

চশমার পাওয়ার সঠিক থাকাটা মানেই যে চোখ সুস্থ—এমন ভ্রান্ত ধারণা। শরীরের বিভিন্ন জটিল রোগ শনাক্ত করার জন্য পূর্ণাঙ্গ চক্ষু পরীক্ষা গুরুত্বপূর্ণ। সাধারণ অপটিক্যাল দোকানে এরূপ পরীক্ষা করা সম্ভব হয় না।

৩. নিজের সিদ্ধান্তে আই ড্রপ ব্যবহার করা

চোখ লাল বা অস্বস্তি দেখা দিলে অনেকেই চিকিৎসকের পরামর্শ ছাড়াই আই ড্রপ ব্যবহার করেন। এতে সাময়িক স্বস্তি মিললেও কিছু ক্ষেত্রে সমস্যা আরও বাড়তে পারে। বিশেষ করে, স্টেরয়েড যুক্ত আই ড্রপ অনিয়ন্ত্রিতভাবে ব্যবহার করলে গ্লুকোমাসহ অন্যান্য জটিলতার ঝুঁকি বেড়ে যায়।

৪. দীর্ঘ সময় স্ক্রিনের দিকে তাকিয়ে থাকা

কম্পিউটার, মোবাইল, বা ট্যাবের স্ক্রিনে দীর্ঘ সময় কাজ করলে চোখে চাপ পড়ে। এই সমস্যা কমানোর জন্য, স্ক্রিনের উজ্জ্বলতা আরামদায়ক পর্যায়ে রাখতে, সঠিক ভঙ্গিতে বসতে এবং ২০-২০-২০ নিয়ম অনুসরণ করার পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা। অর্থাৎ প্রতি ২০ মিনিট পর অন্তত ২০ সেকেন্ড ২০ ফুট দূরের কিছু দিকে তাকানোর অভ্যাস করা উচিত।

৫. বছরের পর বছর একই চশমা ব্যবহার করা

চোখের পাওয়ার সময়ের সঙ্গে পরিবর্তিত হতে পারে। ফলে পুরোনো পাওয়ারের চশমা দীর্ঘদিন ব্যবহার করলে চোখে অতিরিক্ত চাপ পড়ে, এবং এর ফলে মাথাব্যথা, চোখের ক্লান্তি ও অস্বস্তির সৃষ্টি হতে পারে।

৬. কনট্যাক্ট লেন্স পরে ঘুমিয়ে পড়া

অনেকে অসাবধানতাবশত কনট্যাক্ট লেন্স খুলতে ভুলে যান। কিন্তু লেন্স পরে ঘুমালে কর্নিয়ায় সংক্রমণের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়ে যায়, যা গুরুতর জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে।

৭. নিয়মিত চোখ পরীক্ষা না করানো

শুধু পরিষ্কার দেখা মানেই চোখ সম্পূর্ণ সুস্থ—এমন ধারণাও ভুল। গ্লুকোমার মতো অনেক রোগ দীর্ঘ সময় ধরে কোনো লক্ষণ ছাড়াই অগ্রসর হয়। তাই নির্দিষ্ট সময় অন্তর চোখের পূর্ণাঙ্গ পরীক্ষা করানো দৃষ্টিশক্তি রক্ষায় অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

৮. বাইরে বের হয়ে সানগ্লাস ব্যবহার না করা

সূর্যের অতিবেগুনি (ইউভি) রশ্মি দীর্ঘ সময় চোখের ক্ষতি করতে পারে এবং ছানিসহ বিভিন্ন চোখের রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। তাই বাইরে বের হলে ভালো মানের ইউভি-প্রতিরোধী সানগ্লাস ব্যবহার করা চোখের সুরক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে বড় কোন পরিবর্তনের প্রয়োজন নেই। নিয়মিত চক্ষু পরীক্ষা, চিকিৎসকের পরামর্শ মেনে চলা এবং দৈনন্দিন কিছু স্বাস্থ্যকর অভ্যাস গড়ে তুললেই দীর্ঘ সময় দৃষ্টিশক্তি ভাল রাখা সম্ভব।

সূত্র: হিন্দুস্তান টাইমস

তালাশ বিডি/মিডিয়া লিঃ

রাজধানীতে কেনাকাটার প্রয়োজনে প্রতিদিন কোথাও না কোথাও যেতে হয়। তবে রাজধানীর কোনো মার্কেটে যাওয়ার পূর্বে অবশ্যই ওই এলাকার সাপ্তাহিক বন্ধের দিনটি জানা থাকা জরুরি। তা না হলে বিড়ম্বনায় পড়তে হতে পারে আপনাকে।

এখন দেখে নিন মঙ্গলবার (১৪ জুলাই) রাজধানীর কোন কোন এলাকার শপিংমল ও মার্কেট বন্ধ থাকবে।

মার্কেটগুলো বন্ধ থাকবে: কাঁঠালবাগান, হাতিরপুল, মানিক মিয়া অ্যাভিনিউ, রাজাবাজার, মণিপুরিপাড়া, তেজকুনীপাড়া, ফার্মগেট, কাওয়ান বাজার, নীলক্ষেত, কাঁটাবন, এলিফ্যান্ট রোড, শুক্রাবাদ, সোবহানবাগ, ধানমন্ডি, হাজারীবাগ, জিগাতলা, রায়েরবাজার, পিলখানা, লালমাটিয়া।

এছাড়া, বসুন্ধরা সিটি, মোতালিব প্লাজা, ইস্টার্ন প্লাজা, সেজান পয়েন্ট, নিউ মার্কেট, চাঁদনী চক, চন্দ্রিমা মার্কেট, গাউসিয়া, ধানমন্ডি হকার্স, বদরুদ্দোজা মার্কেট, প্রিয়াঙ্গন শপিং সেন্টার, গাউসল আজম মার্কেট, রাইফেলস স্কয়ার, অর্চিড পয়েন্ট, ক্যাপিটাল মার্কেট, ধানমন্ডি প্লাজা, মেট্রো শপিং মল, প্রিন্স প্লাজা, রাপা প্লাজা, কাওয়ান বাজার ডিআইটি মার্কেট এবং অর্কিড প্লাজা।

তালাশ বিডি/মিডিয়া লিঃ

রাজধানীসহ দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে টানা বৃষ্টির কারণে কর্মজীবী মানুষ দুর্ভোগে পড়েছেন।

ছাতা বা রেইনকোট ব্যবহার করেও অনেককে ভিজে কর্মস্থলে যেতে হয়েছে।

কেউ বাসস্ট্যান্ডে অপেক্ষা করেছেন, আবার কেউ জলাবদ্ধ রাস্তা পেরিয়ে অফিসে পৌঁছেছেন।

এমন পরিস্থিতিতে অনেকের মনেই প্রশ্ন জাগে—বৃষ্টিতে ভিজলেই কি সত্যিই সর্দি-জ্বর হয়?

বিশেষজ্ঞদের মতে, বৃষ্টির পানি সরাসরি সর্দি-জ্বরের কারণ নয়।

সাধারণ সর্দির জন্য মূলত দায়ী রাইনোভাইরাস।

তবে বৃষ্টিতে ভিজে শরীরের তাপমাত্রা কিছুটা কমে গেলে নাক ও গলার ভেতরের অংশ ঠান্ডা হয়ে যেতে পারে, যা ভাইরাস সংক্রমণের অনুকূল পরিবেশ তৈরি করতে পারে।

ভাইরাস শরীরে প্রবেশ করলে রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা সক্রিয় হয়।

এর ফলে হাঁচি, নাক দিয়ে পানি পড়া, গলা ব্যথা, শরীর ব্যথা, দুর্বলতা কিংবা জ্বরের মতো উপসর্গ দেখা দিতে পারে।

এজন্য অসুস্থতার জন্য বৃষ্টির চেয়ে ভাইরাসই বেশি দায়ী।

কিন্তু দীর্ঘ সময় ভেজা ও ঠান্ডা অবস্থায় থাকলে সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়তে পারে।

আরও পড়ুন যেসব লক্ষণ দেখা দিলে জ্বরের সঙ্গে হতে পারে হৃদযন্ত্রের জটিলতা।

বর্ষার দিনে সুস্থ থাকতে যা করবেন:

> বাইরে বের হলে ছাতা, রেইনকোট বা পানি প্রতিরোধী পোশাক ব্যবহার করুন।

প্রয়োজনে সঙ্গে অতিরিক্ত শুকনো কাপড় রাখুন।

বৃষ্টিতে ভিজে গেলে যত দ্রুত সম্ভব ভেজা কাপড় বদলে কুসুম গরম পানি দিয়ে গোসল করুন এবং শরীর শুকিয়ে নিন।

> পর্যাপ্ত ঘুম, সুষম খাদ্য, পর্যাপ্ত পানি পান এবং পুষ্টিকর খাবার গ্রহণের মাধ্যমে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ভালো রাখুন।

> বাইরে থেকে ফিরে বা খাবার খাওয়ার আগে অন্তত ২০ সেকেন্ড ধরে সাবান দিয়ে হাত ধুয়ে নিন।

এতে ভাইরাসসহ বিভিন্ন জীবাণুর সংক্রমণের ঝুঁকি কমে।

> ভেজা কাপড় পরে দীর্ঘ সময় থাকবেন না।

প্রয়োজন হলে শরীর গরম রাখতে উপযুক্ত পোশাক পরুন।

> শুধু হালকা সর্দি থাকলে হালকা হাঁটাহাঁটি বা ব্যায়াম করা যেতে পারে।

তবে জ্বর থাকলে বিশ্রাম নেওয়াই ভালো।

বর্ষাকালে অনেকেরই প্রয়োজনের তাগিদে বৃষ্টিতে ভিজে বাইরে চলাফেরা করতে হয়।

সুতরাং, বৃষ্টি পুরোপুরি এড়িয়ে চলা সম্ভব না হলেও, কিছু সাধারণ স্বাস্থ্যবিধি মেনে চললে সুস্থ থাকা সহজ হতে পারে।

তালাশ বিডি/মিডিয়া লিঃ