রান্নাঘরে পরিচিত ভেষজ পাতা পুদিনা শুধুমাত্র খাবারের স্বাদ ও সুগন্ধই বাড়ায় না, বরং শরীরের জন্য এর নানা উপকারিতা রয়েছে। সালাদ, শরবত, চাটনি কিংবা বিভিন্ন রান্নায় ব্যবহৃত পুদিনা হজমশক্তি বৃদ্ধি, মানসিক চাপ কমানো, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়ক বলে জানিয়েছেন বিশেষজ্ঞ পুষ্টিবিদরা।

বিশেষজ্ঞদের মতে, পুদিনায় থাকা মেনথল পাকস্থলী ও অন্ত্রের পেশি শিথিল করে। ফলে বদহজম, গ্যাস, পেট ফাঁপা ও পেটব্যথার মতো সমস্যা কমতে পারে। ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম (আইবিএস)–এর উপসর্গ উপশমেও পেপারমিন্ট তেল কার্যকর বলে বিভিন্ন গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে। নিয়মিত পুদিনা খেলে পাচক রসের ক্ষরণ বাড়ে, অ্যাসিডিটি কমে এবং হজমপ্রক্রিয়া আরও স্বাভাবিক হয়ে ওঠে।

মানসিক স্বাস্থ্যের জন্য পুদিনার ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে। গবেষণায় দেখা গেছে, পেপারমিন্ট তেলের সুগন্ধ উদ্বেগ, মানসিক চাপ ও ক্লান্তি কমাতে কাজ করে। সুগন্ধিভিত্তিক চিকিৎসায়ও পুদিনা ব্যবহৃত হয়। এর ঘ্রাণ শরীরের সেরোটোনিন ও কর্টিসল হরমোনের ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে, যা মনকে প্রশান্ত রাখতে সহায়ক।

তাজা পুদিনা পাতা চিবালে মুখের দুর্গন্ধ কমে এবং লালারসের নিঃসরণ বৃদ্ধি পায়। এর প্রাকৃতিক অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল উপাদান মাড়ির রোগ ও মুখের জীবাণু প্রতিরোধে সাহায্য করে। সেই সঙ্গে খুসখুসে কাশি, বুকে জমে থাকা কফ কমাতে পুদিনা চা বা গরম পানির ভাপও উপকারী হতে পারে।

এছাড়া, পুদিনায় থাকা ভিটামিন সি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এটি শরীরকে সতেজ রাখে, গরমের সময় পানিশূন্যতা কমাতে সাহায্য করে, ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্য ভালো রাখে এবং কিছু গবেষণায় স্মৃতিশক্তি উন্নত হওয়ার সম্ভাবনার কথাও বলা হয়েছে। ওজন নিয়ন্ত্রণের খাদ্যতালিকাতেও পুদিনা রাখতে পারেন।

তবে বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করে জানান, যাদের অ্যাসিড রিফ্লাক্স, বুকজ্বালা, হাইটাল হার্নিয়া বা পিত্তথলির সমস্যা রয়েছে, তাদের নিয়মিত বা অতিরিক্ত পেপারমিন্ট গ্রহণের আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত। সেহেতু উপকার পাওয়ার জন্য পরিমিত পরিমাণে এবং সুষম খাদ্যাভ্যাসের অংশ হিসেবে পুদিনা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো।

সূত্র: সামা টিভি

তালাশ বিডি/মিডিয়া লিঃ

হরমুজ প্রণালীতে নতুন করে উত্তেজনা সৃষ্টি হওয়া এবং ইরানের বিরুদ্ধে যুক্তরাষ্ট্রের নৌ অবরোধ পুনর্বহালের ঘোষণার প্রভাবে সোমবার আন্তর্জাতিক বাজারে অপরিশোধিত তেলের দাম ৯ শতাংশের বেশি বেড়ে গিয়ে এক মাসের সর্বোচ্চ পর্যায়ে পৌঁছেছে।

বাজার বিশ্লেষকদের মতে, আগামী মঙ্গলবার ওয়াশিংটন সময় বিকেল ৪টার (গ্রিনিচ মান সময় ২০০০) দিকে যুক্তরাষ্ট্র ইরানের বিরুদ্ধে নৌ অবরোধ পুনর্বহাল করতে চলেছে। গত জুনের মাঝামাঝি সময়ে এই অবরোধটি প্রত্যাহার করা হয়েছিল।

গেলবার অ্যান্ড অ্যাসোসিয়েটসের বিশ্লেষকরা এক প্রতিবেদনে উল্লেখ করেছেন, “প্রেসিডেন্ট ট্রাম্পের ইরানি সামুদ্রিক চলাচলের ওপর নতুন করে বিধিনিষেধ আরোপ, পাল্টাপাল্টি হামলা এবং হরমুজ প্রণালিতে জাহাজ চলাচল উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যাওয়ার কারণে স্বল্পমেয়াদে জ্বালানি সরবরাহ নিয়ে উদ্বেগ বৃদ্ধি পেয়েছে।”

লেনদেনের শেষের দিকে ব্রেন্ট ক্রুড তেলের দাম ব্যারেলপ্রতি ৭ দশমিক ২৯ ডলার বা ৯ দশমিক ৫৯ শতাংশ বৃদ্ধি পেয়ে ৮৩ দশমিক ৩০ ডলারে পৌঁছে গেছে।

অন্যদিকে, ওয়েস্ট টেক্সাস ইন্টারমিডিয়েট (WTI) অপরিশোধিত তেলের দাম ৬ দশমিক ৭৩ ডলার বা ৯ দশমিক ৪২ শতাংশ বেড়ে ব্যারেলপ্রতি ৭৮ দশমিক ১৪ ডলারে দাঁড়িয়ে রয়েছে।

এদিন ব্রেন্ট ক্রুডের দাম ২ এপ্রিলের পর সবচেয়ে বড় একদিনের ডলারভিত্তিক উল্লম্ফন দেখিয়েছে এবং ১২ জুনের পর সর্বোচ্চ সমাপনী মূল্য রেকর্ড করেছে।

এদিকে, ডব্লিউটিআইয়ের দাম ২৯ এপ্রিলের পর সবচেয়ে বড় দৈনিক বৃদ্ধি এবং ১৫ জুনের পর সর্বোচ্চ সমাপনী অবস্থানে পৌঁছেছে।

তালাশ বিডি/মিডিয়া লিঃ

যারা খিচুড়ি পছন্দ করেন না, তারা হাতে গোনা। আর বৃষ্টির দিন হলে তো খিচুড়ির আকর্ষণ আরও বেড়ে যায়। বাঙালির বৃষ্টিবিলাসের সাথে গরমাগরম খিচুড়ির সম্পর্ক যেন অটুট। কিন্তু বৃষ্টির সময় খিচুড়ি খাওয়ার ঝোঁক কেন?

খিচুড়ি মূলত বাউলদের খাবার। এই গান পাগল মানুষগুলো গ্রাম-গঞ্জে গান গেয়ে গুড় বা চাল-ডাল উপার্জন করতেন। তখন তারা দ্রুত রান্না করতে গিয়ে চাল ও ডাল মিশিয়ে খিচুড়ি রাঁধতেন। এইভাবে খিচুড়ির জন্ম ঘটে।

এছাড়া আরেকটি কারণ হলো, গ্রামাঞ্চলে রান্নাঘর অধিকাংশই ঘরের বাইরে। তাই বৃষ্টি পড়লে তাদের চুলা ভিজে যেত এবং দ্রুত রান্নার জন্য খিচুড়ি তৈরি করা হতো। এইসব কারণে বৃষ্টির দিনগুলোতে খিচুড়ি খাওয়ার রীতি এবং সংস্কৃতি গড়ে উঠেছে।

অনেকে বৈজ্ঞানিকভাবে খিচুড়ির গুরুত্বের কথা বলেন। খিচুড়ি একটি গুরুপাক খাবার। খিচুড়ি খেলে হজমের সমস্যা হতে পারে। বিভিন্ন সবজি ও উপাদানের কারণে গরমের দিনে এটি খাওয়া বিপজ্জনক হতে পারে। আসলে বৃষ্টির ঠাণ্ডা আবহাওয়ায় খিচুড়ি খাওয়ার জন্য মানুষ স্বস্তিতে থাকে।

খিচুড়ির ইতিহাস যেমনই হোক, আজকের দিনে বৃষ্টির দিনে খিচুড়ি হল বৃষ্টি বিলাসের একটি আকর্ষণীয় অংশ। তাই আপনি নিজেও চেষ্টা করে দেখতে পারেন দারুণ স্বাদের ডাল-চালের খিচুড়ি।

তালাশ বিডি/মিডিয়া লিঃ

সকালের নাস্তায় স্বাস্থ্যকর খাবারের তালিকায় বর্তমানে ওভারনাইট ওটস বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এটি আগের রাতে দুধ বা চিনি ছাড়া দইয়ের সঙ্গে রোলড ওটস ভিজিয়ে রেখে প্রস্তুত করা হয়, এবং সকালে এতে ফল, বাদাম ও বিভিন্ন বীজ মিশিয়ে খাওয়া হয়। সহজেই তৈরি করা যায় বলে ব্যস্ত জীবনযাপনের মধ্যে এটি অনেকের পছন্দের খাবার হয়ে দাঁড়িয়েছে।

পুষ্টিবিদ ও গ্যাস্ট্রো বিশেষজ্ঞদের মতে, সঠিক উপায়ে তৈরি করা ওভারনাইট ওটস যদি টানা এক মাস খাওয়া হয়, তাহলে শরীরে বেশ কিছু ইতিবাচক পরিবর্তন দেখা যেতে পারে। ওটসে উপস্থিত দ্রবণীয় ফাইবার বিটা-গ্লুকান হজমের গতি ধীর করে দেয়, ফলে দীর্ঘ সময় পেট ভরা থাকার অনুভূতি সৃষ্টি হয়। এতে অপ্রয়োজনীয় খাবার খাওয়ার প্রবণতা কমিয়ে তোলে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। একই সঙ্গে, রক্তে শর্করার মাত্রাও দ্রুত বাড়তে দেয় না, ফলে পুরো সকাল জুড়ে শক্তি বজায় থাকে।

বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, ওটসে প্রচুর ফাইবার রয়েছে, যা অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়ার খাদ্য হিসেবে কাজ করে। এই কারণে হজমশক্তি উন্নত হয়, কোষ্ঠকাঠিন্যের ঝুঁকি কমে এবং পেট পরিষ্কার রাখতে সহায়তা করে। তবে যদি পর্যাপ্ত পানি পান না করা হয়, তাহলে অতিরিক্ত ফাইবার পেটের অস্বস্তির কারণ হয়ে উঠতে পারে।

ভিজিয়ে রাখা ওটস এবং রান্না করা ওটস—দুটির পুষ্টিগুণ প্রায় একই রকম হয়ে থাকে। তবে ওভারনাইট ওটস নরম হওয়ার কারণে অনেকের জন্য এটি সহজে হজম হয়। তার পাশাপাশি, ভিজিয়ে রাখলে ফাইটিক অ্যাসিড কিছুটা কমে যায়, ফলে শরীরে কিছু খনিজের শোষণ হতে সুবিধা হয়।

স্বাস্থ্যকর ওভারনাইট ওটস তৈরিতে রোলড ওটস, দুধ বা চিনি ছাড়া দই, তাজা ফল, বাদাম, চিয়া বা ফ্ল্যাক্স সিড এবং সামান্য দারচিনি ব্যবহার করতে পারেন। তবে অতিরিক্ত মধু, ফ্লেভারড সিরাপ, মিষ্টি দই বা চকোলেট স্প্রেড এড়িয়ে চলাই ভালো।

বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ হচ্ছে, শুধু ওটসের ওপর নির্ভর না করে সুষম খাদ্যাভ্যাস বজায় রাখাই সুস্থ থাকার সবচেয়ে কার্যকর উপায়।

তালাশ বিডি/মিডিয়া লিঃ