০৪:১২ এম
মৌসুম পরিবর্তনের সঙ্গে বাজারের চেহারা পাল্টে যায়। শীতকাল আসলে বাজারে সয়লাভ হয় রংবেরঙের সব্জিতে। শীতের সময় শাকপাতা বা কপির কদর বৃদ্ধি পায়।
কিছু শীতকালীন সব্জির গঠন এমন যে, বাহ্যিকভাবে পরিষ্কার দেখালেও ভিতরে মাটি, ধুলোবালি, ক্ষুদ্র পোকা, কৃমি অথবা কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ থাকতে পারে। তাই রান্নার আগে শুধুমাত্র কলের পানির নীচে ধোয়া যথেষ্ট নয়। বিশেষ করে কিছু সব্জি ধোয়ার সময় অতিরিক্ত সতর্কতা প্রয়োজন।
ফুলকপি: বাহ্যিকভাবে পরিষ্কার মনে হলেও এর ভিতরে ছোট ছোট পোকামাকড় এবং ময়লা থাকতে পারে। রান্নার পূর্বে ফুলকপি ছোট টুকরো করে কেটে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। খাওয়ার আগে এটি ভালোভাবে রান্না করা উত্তম।
আরও পড়ুন: রান্নাঘর পরিপাটি রাখার ৫টি কার্যকর কৌশল
বাঁধাকপি: বাঁধাকপির ঘন পাতাগুলির মধ্যে ময়লা ও জীবাণু আটকে যেতে পারে। বাইরের পাতাগুলি ফেলে দিয়ে বাকি পাতাগুলি আলাদা করুন এবং ভালোভাবে ধুয়ে নিন। খাওয়ার আগে বাঁধাকপি ভালোভাবে রান্না করা অত্যন্ত জরুরি।
পালংশাক: আয়রন, ফাইবার, ভিটামিন এ, ভিটামিন কে সমৃদ্ধ এই শাকটির পাতার সঙ্গে মাটি লেগে থাকার প্রবণতা বেশি। বিশেষ করে ডাঁটার গোড়ায় এবং পাতার পিছনের দিকে ময়লা জমতে পারে। তাই শাকের গোড়া ও নষ্ট পাতা বেছে ফেলে দিন। প্রয়োজনে একাধিকবার ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে।
ক্যাপসিকাম: ক্যাপসিকামের ভিতরে, বিশেষ করে বীজের চারপাশে ময়লা এবং অন্যান্য দূষিত পদার্থ জমতে পারে। রান্নার আগে সব্জিটি অর্ধেক করে কেটে বীজগুলি ফেলে দিন এবং ভিতরের অংশ ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এই সব্জি কাঁচা খাওয়াও ভালো নয়।
বেগুন: সব্জি কাটার সময় ভিতরের অংশ ভালো করে দেখে নিন। কারণ, বেগুনের ভিতরে পোকা থাকতে পারে। যদি কালো অংশ দেখতে পান, তবে সেটি ফেলে দিতে হবে। আর যদি বেগুনের অধিকাংশই পোকায় আক্রান্ত হয়, তাহলে তা না খাওয়াই ভালো। নয়তো রান্নার আগে সব্জিটি পানি দিয়ে খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে।
আরও পড়ুন: আইসিসিবিতে শুরু হয়েছে বারভিডার গাড়ি প্রদর্শনী
তালাশ বিডি/মিডিয়া লিঃ
সর্বশেষ খবর পেতে Google News ফিডটি অনুসরণ করুন